Εύκολη συνταγή, από κείνες που περνάνε προφορικά από ξαδέρφη σε γειτόνισσα, κάνουν τον κύκλο τους και καταλήγουν σε όλα τα σπίτια.
Δεν ξέρω ποιός σκέφτηκε να αντικαταστήσει τη ζύμη από την παραδοσιακή γαλλική Tarte Tatin (ταρτ τατέν) με το γρήγορο παντεσπάνι αλλά μου έχει λύσει άπειρα διλήμματα του τύπου "να φτιάξω κάτι γρήγορο ή να τρέχω στο ζαχαροπλαστείο Κυριακή μεσημέρι;".
Καθαρίζω και κόβω σε φετούλες 3 μηλαράκια, τα στρώνω στο βουτυρωμένο ταψί και αν υπάρχουν στο ντουλάπι σταφίδες και καρύδια τα στέλνω να τους κάνουν παρέα. Περιλούζω με ζεστό σιρόπι από μισό βιτάμ (125 γρ.) και μισό φλιτζάνι ζάχαρη (100γρ.) και λίγη σκόνη κανέλλας για θεϊκό άρωμα. Σε ένα μπωλ ρίχνω τρία φλιτζανάκια του καφέ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τρία φλιτζανάκια ζάχαρη και τρία μέτρια αυγά. Αν υπάρχει στο ντουλάπι μου θα ρίξω μια βανιλλίνη, το χειμώνα θα ρίξω και λίγο ξύσμα πορτοκάλι. Δεν χρειάζεται χτύπημα, μόνο καλό ανακάτεμα για να μην έχει σβώλους. Ρίχνω το μίγμα πάνω από το ταψί και το ταψί στο ζεστό φούρνο (180 C) χωρίς καθυστέρηση.
Το σπίτι μοσχομυρίζει μήλο, κανέλλα και πορτοκάλι και που και που ρίχνω και μια ματιά από το τζάμι του φούρνου και το καμαρώνω να κάνει φουσκίτσες. Ντριννν! κάνει το χρονόμετρο στα τρία τέταρτα και κάνω τη δοκιμή του μαχαιριού για να δω αν ψήθηκε. Βγάζω πάνω σε σχάρα και ιδανικά περιμένω να γίνει χλιαρό για να το κόψω και να το αναποδογυρίσω στο πιάτο. "Ιδανικά" γιατί ποτέ δεν προλαβαίνει να κρυώσει. Λατρεύουμε τη μηλόπιτα και της το δείχνουμε με το παραπάνω!
